Czatnej z gruszek
Ajurweda stwierdza, że surowe owoce dają życie, zaś gotowane dostarczają energii potrzebnej do odpoczynku. Im lepiej odpoczywamy tym zdrowsi jesteśmy i bardziej aktywni na drugi dzień. Jak więc przygotować takie smaczne gotowane owoce, które zapewnią nam wysokoenergetyczny w efekcie odpoczynek? Nie ma nic prostszego.
Czatnej z owoców w wersji, którą tutaj przygotowaliśmy doskonale pobudza ogień trawienia oraz rozgrzewa organizm w chłodne zimowe dni.
Składniki:
- 1 łyżka ghee lub masła
- 5 gruszek (lub jabłek)
- 2 łyżki cukru np. trzcinowego
- 1/4 łyżeczki mielonej chili ( do gruszek) lub 1 łyżeczka mielonego imbiru (do jabłek)
- 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu (na końcu noża)
- 1/2 łyżeczki mielonych goździków
½ łyżeczki mielonego liścia laurowego
- 1 łyżeczka kminku
- do jabłek możemy dodać 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka tee masali
- opcjonalnie rodzynki i kilka nitek szafranu
Przygotowanie:
Owoce przekrajamy, usuwamy z nich gniazda nasienne, następnie kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy ghee, podsmażamy w nim kminek do momentu aż zacznie pękać. Następnie dodajemy ½ łyżeczki zmielonych goździków, ½ łyżeczki mielonego liścia laurowego,½ łyżeczki kurkumy, łyżeczkę tee masali i 2 łyżki cukru. Do tak przygotowanej masali wrzucamy pokrojone gruszki. Wszystko to podsmażamy na średnim ogniu na odsłoniętej patelni od czasu do czasu dolewając gotowanej wody. Gdy owoce się już zarumienią zaczynamy dodawać ostre przyprawy: 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu oraz szczyptę chili (do jabłek lepiej jest dodać sproszkowany imbir). Następnie całość przykrywamy i dusimy przez około 15 minut we własnym soku. Latem możemy dodać świeżą miętę lub melisę.
Czatneje mają charakter dodatków. Dlatego używa się ich w niewielkich ilościach. Znakomicie pasują w połączeniu z czapatii, kaszą jaglaną lub ryżem.
Przeczytaj również
Czapati
Czapati to bardzo popularne w Indiach cieniutkie chlebki. Są one bardzo proste w wykonaniu. Swoim wyglądem przypominają meksykańską tortillę. Mogą być podawane do większości indyjskich potraw - typu sabji. Do przygotowania czapati nie są potrzebne drożdże ani innego rodzaju spulchniacze. Powinny być spożywane ciepłe, najlepiej od razu po upieczeniu.
Halava
Halawa - to typowo indyjski deser. Jest wiele wersji jej przyrządzania. Tą, którą tutaj proponuję w stu procentach należy do siły dobroci i tylko z takich produktów jest przygotowywana. Halawę generalnie można jeść zawsze ale najlepiej jest ją spożywać wieczorem. To wspaniałe danie którym możemy ugościć naszych przyjaciół dając im w ten sposób wiele radości.
