Roladki z cukinii

Składniki:

2 małe cukinie (sałatkowe)
100 g sera mozarella
100 g suszonych pomidorów
pomidorki koktajlowe do przystrojenia
sól
pieprz
oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Cukinie potnij w długie plastry i zblanszuj. Mozarellę i suszone pomidory potnij w paseczki, a następnie ułóż na plastrach cukinii. Dopraw solą i pieprzem. Następnie zwiń ściśle i zepnij wykałaczką. Poukładane w żaroodpornym naczyniu cukinie posmaruj oliwą i zapiecz do momentu, aż rozpuści się ser. Gotowe roladki wyłóż na liściach sałaty lub rukoli, skrop oliwą z oliwek i udekoruj pomidorkami koktajlowymi. Najlepiej smakują podane z bagietką.

Smacznego!